Technical info
Pescato
Fresco
Gadus morhua
0+2°C
Reti da imbrocco e reti analoghe
Pesce
Cod
We don't indicate the price as it depends on the season and quantity of the every day catch. Don't esitate to contact us for all information you need.
Description
Il Gadus morhua, definito merluzzo bianco, merluzzo nordico o semplicemente merluzzo, è un pesce di acqua salata proveniente dalla famiglia dei Gadidae.
La sua testa è abbastanza grande come gli occhi, sul mento presenta un barbiglio piccolo e la mascella superiore, provvista di piccoli denti, è più sporgente di quella inferiore. Ha tre pinne dorsali, due anali e una pinna caudale tronca.
Le prede preferite del merluzzo nordico sono le aringhe, i capelin, invertebrati bentonici.
Ricco di proteine, di Sali minerali quali sodio, potassio, fosforo, magnesio, calcio, di vitamine del gruppo B e di vitamina C.
La freschezza del merluzzo si riconosce se controllate il colorito del pesce che deve essere bianco, se la carne è compatta, se l’occhio è sporgente e il corpo non deve essere sporco di sangue.
Il merluzzo può essere conservato in frigorifero per un massimo di 24 ore e può essere congelato, solo se molto fresco, per non più di un mese.
Incidere con un coltellino il ventre del merluzzo ed estrarre le interiora e tagliare le branchie.
Successivamente per pulirlo meglio è consigliato immergerlo per 15 minuti in acqua fredda e salata.
In case of using the product raw, marinated or not completely cooked, the consumption rules according to European Regulation CE 853/2004 imply freezing of the product till -20°C for at least 60 hours or till -18°C for at least 96 hours ( at home freezer marked with three o more stars as well ).