Technical info
Allevato
Fresco
Salmo salar
0+2°C
Pesce
Salmone
We don't indicate the price as it depends on the season and quantity of the every day catch. Don't esitate to contact us for all information you need.
Description
Il Salmone Norvegese o Salmo salar ha un corpo allungato e robusto e la sua colorazione varia nelle diverse parti del corpo: il dorso è di un intenso colore verde azzurro che si sfuma sui fianchi, dove mostra una tonalità argentata; la regione ventrale è biancastra. Il dorso, la pinna dorsale e quella caudale hanno piccole macchie rotondeggianti di colore scuro. La testa di questo salmone è appuntita. La bocca, diretta in avanti, presenta delle mandibole dotate di denti conici e aguzzi che nascono su gengive di color nero.
Il salmone è ricco di proteine, di fosforo, ferro, calcio e di Omega 3.
Un salmone fresco deve avere superficie liscia e brillante, carne soda ed elastica e occhi chiari.
Va conservato ad una temperatura tra 0 e 2° e consumato nel giro di 1-2 giorni.
Per cucinare il salmone vanno semplicemente eliminate le lische e la spina dorsale dai tranci.
In case of using the product raw, marinated or not completely cooked, the consumption rules according to European Regulation CE 853/2004 imply freezing of the product till -20°C for at least 60 hours or till -18°C for at least 96 hours ( at home freezer marked with three o more stars as well ).