Red mullets

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Red mullets

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Description

Il Mullus surmuletus è un pesce di piccola taglia con un corpo allungato ed affusolato e una fronte ripida. La bocca è piccola e protrattile, dalla cui estremità partono due vistosi barbigli, utilizzati per la ricerca del cibo sul fondo.
La colorazione è generalmente bruna o rossastra sul dorso, rosa o aranciata lungo i fianchi con tre o quattro bande longitudinali giallo dorato e biancastra con possibili tonalità di rosa sul ventre. Si mutre di piccoli organismi che vivono sul fondo (crostacei, molluschi e piccoli pesci).

La triglia è un pesce proteico, contiene Sali minerali quali sodio, potassio, ferro, calcio, fosforo e di proteine del gruppo A, C, E.

La triglia fresca si riconosce per la pelle lucente con riflessi iridescenti, l’occhio vivace e le branchie rosse. La polpa risulta soda ed elastica e possiede un odore gradevole. Da evitare se le carni sono dure ed il colore è cupo.

In frigorifero si conserva per 1-2 giorni al massimo, è necessario eviscerarla e porla in un contenitore ermetico senza lavarla. Per periodi più lunghi meglio trasferirla nel congelatore.

Technical info

Pescato
Fresco
Mullus surmuletus
0+2°C
Sciabiche
Pesce
In case of using the product raw, marinated or not completely cooked, the consumption rules according to European Regulation CE 853/2004 imply freezing of the product till -20°C for at least 60 hours or till -18°C for at least 96 hours ( at home freezer marked with three o more stars as well ).