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Description

Il Gadus morhua, definito merluzzo bianco, merluzzo nordico o semplicemente merluzzo, è un pesce di acqua salata proveniente dalla famiglia dei Gadidae.
La sua testa è abbastanza grande come gli occhi, sul mento presenta un barbiglio piccolo e la mascella superiore, provvista di piccoli denti, è più sporgente di quella inferiore. Ha tre pinne dorsali, due anali e una pinna caudale tronca.
Le prede preferite del merluzzo nordico sono le aringhe, i capelin, invertebrati bentonici.

Ricco di proteine, di Sali minerali quali sodio, potassio, fosforo, magnesio, calcio, di vitamine del gruppo B e di vitamina C.

La freschezza del merluzzo si riconosce se controllate il colorito del pesce che deve essere bianco, se la carne è compatta, se l’occhio è sporgente e il corpo non deve essere sporco di sangue.

Il merluzzo può essere conservato in frigorifero per un massimo di 24 ore e può essere congelato, solo se molto fresco, per non più di un mese.

Incidere con un coltellino il ventre del merluzzo ed estrarre le interiora e tagliare le branchie.
Successivamente per pulirlo meglio è consigliato immergerlo per 15 minuti in acqua fredda e salata.

Technical info

Pescato
Fresco
Gadus morhua
0+2°C
Reti da imbrocco e reti analoghe
Pesce
In case of using the product raw, marinated or not completely cooked, the consumption rules according to European Regulation CE 853/2004 imply freezing of the product till -20°C for at least 60 hours or till -18°C for at least 96 hours ( at home freezer marked with three o more stars as well ).