Informazioni tecniche
Catturato
Fresco
Homarus gammarus
0+2°C
Nasse e trappole
Crostaceo
Astice Blu (Mediterraneo)
Il prezzo del prodotto non viene indicato in quanto i prezzi si aggiornano ogni mattina e dipendono dalla quantità, volume del pescato, dalla stagione in corso ed altri fattori. Non esitate a contattarci e chiederci informazioni in merito.
Descrizione
Homarus gammarus, comunemente detto astice blu, è molto simile all’astice americano. Come si può capire dal nome, l’astice blu presenta,appunto, una colorazione bluastra con chiazze gialle sul dorso e ventre chiaro.
Vi proponiamo un tesoro del mare: l’astice blu; un crostaceo raro e pregiatissimo così chiamato per la colorazione decisamente poco usuale della sua corazza. Prelibato e succulento, è ricco di sali minerali e vitamine. Per apprezzare il suo gusto superiore va cucinato nella maniera più semplice possibile: al vapore, bollito, alla griglia o per preparare succulenti sughi.
Per valutare la freschezza dell’astice, controllate che abbia la corazza lucida e umida, con colori brillanti e tipici, ossia il blu. L’odore deve essere gradevole e dolciastro e ricordare l’ odore del mare.
Data la delicatezza della carne dell’astice, è preferibile che si consumi il prima possibile. Se si vuole conservarlo in frigo, bisogna consumarlo entro un giorno, mentre se è molto fresco può essere congelato in sacchetti ben chiusi per circa tre mesi a una temperatura al di sotto dei 18°.
Per cucinarlo, basta sciacquarlo in acqua corrente e poi aggiungere l’astice, meglio se vivo, nell’acqua bollente.
QUANTITA’ MINIMA ACQUISTABILE: 1 pezzo
In caso di consumo crudo, marinato o non completamente cotto, la normativa in materia, disciplinata dal Regolamento Europeo CE 853/2004 et al. (c.d. Pacchetto Igiene), prevede che un prodotto per essere consumato crudo deve essere portato ad una temperatura di -20°C per almeno 60 ore o -18°C per almeno 96 ore (anche in congelatore domestico contrassegnato con tre o più stelle).